ブルーマウンテンコーヒー

ブルマンって？ | 美味しさのヒミツ | ブルマンヒストリー | 精製工程 | 豆知識

　美味しいコーヒーの三つの条件、香り、味、コクが完璧なまでにバランスの取れた上品な味わいのブルマンは、手仕事ならではの逸品で、まさにコーヒーの伝統工芸品といえるでしょう。

　ブルーマウンテン・エリアはブルーマウンテン山脈の標高800～1,200mにあります。１９５３年ジャマイカ政府は法律によって、このエリアと他のエリアとの間にはっきり境界線を引くと同時に、ブルーマウンテンの名称は、ブルーマウンテン・エリア以外で生産されたコーヒーに使用してはならないと定めました。従って、ブルーマウンテン地区に隣接する高地の農園でできた、品質がブルーマウンテンに匹敵するほどのコーヒーでも、ブルーマウンテンコーヒーの名で販売することはできません。

ブルマンのおいしさのヒミツを徹底解剖！！

	１．ブルーマウンテン・エリアの気候　熱帯カリブの豊かな太陽の光と濃い霧や雨がもたらすブルーマウンテンエリアの気候は昼と夜では大きな温度差があります。この温度差が時間をかけてゆっくりと美味しいコーヒー豆を育んでいるのです。

	２．急斜面での栽培　ブルーマウンテンの急峻な斜面にコーヒー農園があります。急峻な斜面での水はけは、コーヒーの木が育つのにちょうど適しています。

	３．手作り・手作業　急斜面での栽培や収穫は、機械化が困難ですべて手作業で行われます。ティピカ種は味や香りに優れていますが、病害・虫害に弱いため栽培には細心の注意が払われます。また高品質維持のため、完熟した赤い実だけが一粒ずつ手で摘み取られます。だから生産量が限られ、希少価値の高いコーヒーとされるのです。

	４．日本人好みの味　くせのないバランスの取れたブルマンのテイストはまさに日本人好みです。往年の大女優でたとえるなら、ブルマンは「オードリー・ヘップバーン」といったところでしょうか？

	５．芳醇な香り　ブルマンは挽いた時の豊かな香りも特徴です。ジャマイカで大切に育てられたブルマンは、香り豊なコーヒーとしてテーブルに登場するのです。

注）下線の引かれた単語をクリックすると「ブルマン用語辞典」が開きます。